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うなぎ
積み重ねてきた技術と誠実な手仕事
旨みを逃さず丁寧に焼き上げたうなぎと、関ヶ原たまりを使った風味豊かな自家製のタレ、そして炊きたての特Aランクのつや姫が織りなす一膳には、積み重ねてきた技術と誠実な手仕事が活きています。素材ごとに適切な処理を施し、すべてに一貫性を持たせたうなぎを、名古屋市にてゆったりと味わっていただけます。
表面に香ばしさをまとわせながら、ふわりとほどける食感に仕上げるため、炭とガスの火力を巧みに使い分けて焼きの工程を整えています。産地にこだわらず、その日一番状態の良いうなぎを目利きし、安定した品質と高い味わいを保ちます。ご飯には艶や甘み、風味のすべてが優れた品種を採用し、丁寧に調整しています。アットホームでやさしい会話が行き交う空間で、職人の技と心を一皿に込めたひつまぶしとして、名古屋市にてお届けしています。
