ひつまぶしは愛知県、名古屋市のひつまぶし鰻伸 | アットホームな店内でのランチ

昼の時間をより豊かにするランチには、丁寧に焼き上げたうなぎと、調和するご飯の存在が欠かせません。身の厚さや脂の状態を見極めながら一尾ずつ適切な加減で火を入れることで、表面には香ばしさが残り、中は柔らかく仕上がります。この食感が食事の印象を左右するからこそ、名古屋市にて細部にまで技を尽くしています。しっかりと焼き込むことで皮に香ばしさが生まれ、お茶漬けにしても崩れにくく、美味しく召し上がっていただける状態を保ちます。途中で味の変化を楽しめるひつまぶしとして、午後の時間にもやさしい余韻を残します。

関ヶ原たまりを用いた自家製のタレが、香ばしさと深みのある味わいをしっかりと支えています。濃厚でありながらも切れのある味わいが、素材本来の旨みを名古屋市で引き立てています。また、つやと甘み、粘りの三拍子が揃った特Aランクの米であるつや姫は、タレとの調和を計算した炊き加減で仕上げており、一口ごとに心地よい余韻が広がります。穏やかにランチのひとときを過ごせるよう、店内にはあたたかな空気が漂い、名物女将との自然なやりとりも印象に残ります。味覚だけでなく心にも満ちるようなひつまぶしとして、愛されています。