ひつまぶしは愛知県、名古屋市のひつまぶし鰻伸 | 焼き加減にこだわったうなぎ

その日の朝に届く新鮮なうなぎを見極め、適切な焼き加減に仕上げています。場所によって出荷時期が異なるため、特定の産地にこだわらず、その時期に脂の乗りが良く身厚な個体を全国から選びます。はじめに遠赤外線で芯まで火を入れたのち、炭とガスを合わせた火力で皮目に香ばしさを加え、外はパリッと中はふわりとした食感を整えます。焼きに力を入れている分、仕上がりの輪郭がはっきりとしたひつまぶしとなり、お茶漬けにしても崩れません。香りと食感の両立が味の記憶を深く刻み、満足感ある一膳を名古屋市にて支えています。

粒立ちの美しさやみずみずしい甘み、炊きあがりの香りなど、すべてに妥協なく選び抜いたつや姫を使用しています。山形県で育まれたこの品種は、品質ランクでも高評価を得ており、食べ始めから最後の一口まで上質な余韻が続きます。タレとの相性を見越して設計された炊き加減が、うなぎの旨みを一層引き立て、口の中で調和を生み出します。また、店内には穏やかな空気が流れ、肩肘張らずに過ごせる空間の中で、素材と技を信じて重ねたひつまぶしが、気持ちまでもほどいていきます。食の豊かさに触れる瞬間を名古屋市にてお届けします。