落ち着いた空間で味わうディナー
DINNER
落ち着いた空間で味わうディナーに、丁寧に焼き上げたうなぎを中心とした一膳をご用意しています。備長炭の遠赤外線でじっくり火を入れ、炭とガスの火力で仕上げた身は、外側に香ばしさがありながら中はふんわりとやさしくほどける食感で、お茶漬けにしても崩れにくい仕立てに整えました。そのほか、人数に合わせて選べる旨塩たれまぶしや、天ぷらや茶碗蒸しなどを含む御膳まで名古屋市にて幅広くご案内しております。
夕暮れ以降の食事にふさわしい一膳
夕暮れ以降の食事にふさわしい一膳として、焼きの工程に特に力を注いでいます。まずは芯まで熱をとろ火で届けたのち、炭とガスの火力を組み合わせて香ばしい表面を生み出します。しっかり焼き込むことでご飯の上でも崩れにくく、最後まで美味しさが持続いたします。また、わっしょいまぶしのように、人数や気分に合わせて選べるひつまぶしなど人気のメニューを豊富にご用意しており、どの一皿にも焼きの妙と素材の魅力が丁寧に重ねています。夜の静けさに寄り添うディナーを、心を込めて名古屋市にてご用意しております。
ご飯とタレとのなじみを考えた水加減
素材を活かしたひつまぶしとして、関ヶ原たまりを用いた自家製のタレと、品質評価の高い山形産つや姫にこだわっています。タレは濃厚でありながら後味にキレがあり、噛むほどにうなぎの香ばしさと重なって奥行きある風味を引き出しております。ご飯はふっくらと炊き上げた粒立ちの美しさに加え、タレとのなじみを考えた水加減まで細やかに調整いたします。また、名物女将のあたたかな気配りと、空間に流れるやさしい空気もまた、ひとときを豊かに彩ります。味覚と心の両方を包み込むディナーを名古屋市にて丹精込めてお作りしています。
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本物の味わいに触れるディナーの時間
その日一番身が締まり脂の乗ったうなぎを一本ずつ丁寧に焼き上げたひつまぶしとして、特定の産地に固執せず、その日の質を優先することで、香ばしさと旨みが安定しています。備長炭を名脇役に、二度焼きで引き出した表面の歯ごたえと中の柔らかさが、口に運ぶたびに満足感を深めてくれます。アットホームな雰囲気の中で、天ぷらや茶碗蒸しなどを組み合わせた御膳もご用意し、夜の食卓に静かな贅沢を添えています。本物の味わいに触れるディナーの時間を名古屋市にてお届けしています。
